舌尖上的中国 第四季 舌尖上的中国4 / A Bite of China IV / 舌尖4 / 舌尖上的中国IV

隔了九年，这道菜又端上桌了。总导演张涵冰带着团队跑了七个地方，想用七集把中国人关于吃的集体记忆重新拼一遍。第一集叫《绝活》，宁波滩涂上有人拿着竹竿绑小铁钩去钩红钳蟹，脚踩在滑溜溜的泥里，一钩子下去没钩中，嘴里骂骂咧咧，再慢慢挪过去重来——这镜头比任何精剪的慢动作都好看。钦州海边妇女们趁海蜇自溶前抢着分拆，手上快得看不清，喊一声带方言的号子，烟火气就出来了。还有腌半年的蟹酱抹在蒸熟的小土豆上，看着又黑又馋。

这一季确实在努力摆脱第三季留下的坏印象，广告少了，跟吃无关的煽情段落也收了。可问题也明摆着：菜越拍越精细，离普通人的舌尖却越来越远。第一集里荡蟹的老手艺人说，当年会这手艺的有五百人，如今凑不齐五个。纪录片拍下了这份濒危，但拍完也就拍完了，那种手艺断代背后的东西，没往下挖。

争议最大的地方是每集结尾切进短视频式的碎片记录。有人觉得鲜活，跟上了时代；有人直接开骂，说我看舌尖不是为了看这些。节奏也还是老毛病，东一头西一头，一个地方没讲透就跳走。它比第三季强，但离前两季那种让人看完想立刻买票去当地吃一顿的劲头，差着一截。隔壁《风味人间》还在稳稳地接住那个味道，这边倒像在重新找自己的舌头。

亮点也不是没有，最后一集《华流》把主题往上提了提，黄瀞忆的出现算个小惊喜。七集看下来，能感觉到剧组想贴近观众、想跟上这个短视频时代。只是贴近的方式有点笨拙，像过年回家发现长辈学会了发表情包，心意到了，姿势不太对。